香菇畸形病是由于出菇期间环境条件不适宜或因栽培管理不善而使香菇子实体不能正常发育的病症。主要表现有菌盖异形、菌盖有缺口、盖缘呈波浪形、盖缘内卷或呈钟罩形、盖上生角状或须状和小盖等附属物、菌柄膨大成纺锤形、没有菌盖或菌盖极小、子实体相互联合等。 

1．发生条件 选择品种不当，把段木栽培的品种用于代料栽培，把低温品种用于温度较高的季节栽培；栽培料组分不当，米糠、麸皮用量过大，造成氮肥过多，碳氮比失调，致使营养生长不能向生殖生长转化，菌丝集结成“菌块团”不能分化成正常的子实体；温度、湿度失控，菌块中菌丝未完全长透，养分积累不足，只能供应菌柄生长，而不能供应菌盖的生长；通气不良，光线不足，二氧化碳浓度过高，可能感染有病毒或农药中毒。 

2．防治措施 ①加强通风换气，注意调节光线，尤其是易遮光的角落处。②子实体形成期，保持室内相对湿度在90％左右，当遇到干旱高温时，要特别注意喷雾洒水。③袋内农药残留不能超过国家标准。