南方江浙一带,每年五月到十月是菱角收获的时节,渔姑们几乎每天都要下河塘采摘菱角,然而对于北方人来说,菱角可还是新鲜玩意,不过在北方引种栽培也未尝不可,菱角长的可爱,吃起来也非常好吃, 那味道感觉有点象北方常见的板栗,只不过板栗的果实高高的挂在树上,菱角则是水生,水里长的怎样才能栽培管理好呢,我们这就逐步介绍一下。

植物学特性

菱角为菱科菱属一年生草本水生植物，实际生活中我们对菱角区别并不明确，生食可当菜蔬,熟食又可做为粮食。有的地方称它为龙角、水栗。

先看看这长的有些四不象的果实, 果实为坚果，具刺状角,最常见的为四角菱. 菱角主体一般长3厘米,高2厘米左右,主体略弯曲,其中凹进的部分我们称之为脐。它最早萌发苗子就是从这脐的地方长出来的,之后这苗长粗长zhang 长chang 成为茎，在茎顶开始生长叶片，叶呈绿色,叶柄较为粗壮，这浮水叶聚生呈莲座状。

茎一般会生2—5个分支，所以长大的菱角一般会有2—5丛浮叶。花小，呈白色。菱角喜温暖湿润气候，生长适宜温度15—32℃，喜水。菱角以浙江、江苏、福建等省份为多，我国南部各省均可栽培。北方地区只要管理得当，也可栽培。

选地整地

菱角要在水田中生长.不过可不是随便哪块水田就能栽培好的,它对水的要求是非常高的.我们选择的地块首先要有特别优质的水源.最好直接在清洁的水库、山泉等处引水,以没有受过污染的上游水为好.受过污染的水切记不可引用,其他水田如藕田\稻田等流过的水也不要用。

水源保证好了,对于水田的面积及地形我们也是有严格要求的.一般我们所选的栽培用地面积最好要大一些,以便集中管理.通常至少有4-5块以上的连片水田,总面积至少在2000平方米以上,如果面积太小,则相对管理成本会很大。

为了保持水的流动性.每一块水田不要在同一平面上,最好总体呈阶梯状,高低分明,以利于水的流动,如果所有水田都在同一平面上,不利于水分流动而便可能引起植株生长不良. 水田最好呈长方形, 单块以长40-50米,宽20米左右的标准为好. 水田四周有高出泥面至少40厘米的田埂。每块水田都要设置进水口和出水口.一般高位水田的出水口为低位水田的进水口,以利水综合利用。

除了水的条件以外,水田的淤泥也要求没有受过污染的,我们不要使用栽种过荷藕和水稻的水田. 淤泥土质以微酸为好.淤泥需要深厚肥沃,水下泥深要在0.3-0.8米之间。

选好地后,我们准备生石灰\草木灰和复合肥进行全田泼洒,每亩用生石灰200千克,草木灰100千克,硫酸钾复合肥50千克.选地可在每年十一月份开始.之后,我们就要建设塑料大棚了。

大棚建设

建设大棚一般以长35-45米,宽10-15米左右为好,大棚要在水田中部建立.如图所示, 大棚的面积占田块面积60-70%之间为宜. 棚的周遍要留出一部分的露天的水田面积..我们可用铁管等架立大棚的骨架,一般每隔0.8-1米宽架立一组铁管,用横杆将铁架牢固. 大棚总体呈几字型,顶离地面高度在5米上下.之后我们准备塑料簿膜,将塑料簿膜铺在棚架上,铺塑料的时间一般在每年十一二到1月份 的时候.将条状塑料簿膜逐一铺设而上,两端簿膜要铺设到水下,并用淤泥压实.将大棚全部铺设完毕就可以准备育苗的工作了。

育苗技术

育苗时期

菱角采用播种育苗,一般都需要在大棚中进行的.育苗时期因各地的不同而略有差异, 南方大部分地区要在每年的2-3月份左右开始.北方引种栽培发的话可在4月份开始. 不过在选种(三声)栽种(四声)之前,我们还要将育苗地进行处理一下。

育苗地准备

首先我们要将棚内的水换一换,流走老水.注入新水.最后泥上水深控制在15厘米左右.之后我们再进行一次生石灰消毒, 在这里要说明一点,我们到水田里劳作务必穿长桶水靴等.我们使用生石灰的用量不宜过多,棚内亩用100千克即可.一周时间以后,我们还要在棚内施撒磷酸胺,棚内每亩用40-50千克.再过一周左右,就可以进行选种播种了,不过准备的这段时间里,我们务必将棚口关闭,尽量不要让水流动.同时利于增加棚内温度。

选种

较为常见的菱角按果实颜色分有青菱、红菱两种，两种菱角在生产上都较为普遍，栽培及日常管护上也是相同的，不过青菱以其抗病力强耐贮运的特点更加种植户欢迎，我们可依市场需求和各地具体情况自选菱角品种进行栽培。一般的种植单位都会在上年将种子选留好，并在水中保存，当将种子取出的时候，这些种子都会成黑油油的颜色，播种之前我们要认真进行挑选，许多脱皮或发生腐烂的种子乍一看并不明显，我们要逐一将其挑出，之后就要进行种子处理了。

种子处理

配制20%三环唑粉剂750倍液加50%多菌灵粉剂600倍液混合进行浸泡,浸泡时间在30-60分钟之间为宜,之后捞出就可以进行播种了。

播种

播种采用撒播的方式,我们直接将种子撒到育苗棚内即可,撒播时间在中午和下午为好,棚内温度需要在15℃以上,我们要撒播均匀,播种密度每平方米7－10颗即可.不必过多,播撒注意不要让种子挨的太近, 之间最好保持一定的距离.一般每亩用种30-35千克左右。

播种后管理

播种后大约30天到40天之间出苗,这段时间的前20天里要密闭棚舍,让种子自行萌芽,我们也不要进棚查看, 以尽量让其环境不受到影响为好.随着外界天气转暖,温度提升,在20天以后一直到种子出苗,我们每两天进行通风一次,注意要在中午时间进行,时间一到两个小时.这样以便增强棚内的氧气供应,25天前后,进行换水一次.换水时间也要在外界温度较高的时段进行。

苗期管理

菱角的种子在棚内经过一个月多月的时间便开始萌发新芽了.这也便进入苗期管理阶段了. 苗期生长主要是在水面以下进行的.一开始它会在脐部萌发象豆芽菜的独苗, ,之后逐渐抽茎并长出新叶.这时的新叶有的浮出水面,有的还在水中生长.同时这些苗子还会连带种子随水流漂动,我们在管护上要细心,苗期时间在1个半月左右.首先保证苗期生长的温度。

温度及通风

苗期阶段务必保证棚内的温暖湿润,白天温度一般要在20℃以上,最适宜温度在25-32℃之间,温度超过35℃要通风,以来降低温度.夜间务必使棚舍密闭,保持温度在10℃以上.每天还要进行通风2-4个小时.当然这要在保证适宜温度的情况下,通风时间以外界无大风的晌午时分为好。

水分管理

我们要每两周换水一次, 换水时将棚口打开,水田进水口进水,同时出水口排水,水便可自行在田内的棚内棚外调节流动了.注意不要令水流流速过急,进水口和出水口的水量我们自行适当的控制在较小的量即可,让田内水缓缓流动就可以了.老水新水比例为1：1.同时注意适当增加泥上水面的高度.第一次换水后要高于原来水面5厘米,以后每次换水都比上一次高5厘米左右为好.整个苗期泥上水高度在20-30厘米之间。

苗期施肥要以氮肥为主,以尿素和磷酸胺最好，通常在每次换水以后,将氮肥均匀施入.棚内每亩用30千克即可.苗期一个月以后,我们可配制磷酸叶氢钾叶面肥800倍液喷施一次.喷药时及以后几天里都不要换水,不要让棚内水流到外面。

病害防治

苗期虫害一般很少发生,我们主要是在这时预防一次.以预防苗期以后植株病发白绢病等.. 我们可在苗期一个月时配制多菌灵300倍液混合霜霉威500倍液进行全田浇灌.方法是在引水的入口处,倒入配制好的药液.一般每亩用溶液60-80千克.不采用浇灌的话,我们也可采取喷施的方法,将混合好的药液喷洒在叶面上,喷施药剂时不要打开棚口,以免棚内水分流走.每亩用溶液60-80千克。

田间管理

苗期管护过后,一般到五月份,外界温度升高 ,这时便要将大棚拆除了.我们可根据各自生产需要只将塑料拆除或将大棚全部拆除.同时菱角也进入田间管理阶段,随着菱角浮叶的不断长大,同时每株菱角的茎会分支长出几丛菱角的浮叶,菱角便迅速扩大在水面上的面积.从5月中旬到六月初，菱角逐渐扩张，最后逐步布满整块水田。菱角的田间管理一般在5-6月到十月十一月份左右.这段时间保持水流即可，让菱角自然生长。不过想要收获品质上乘的菱角也要注意好多事项.首先管好菱角这生命源泉的水,就有好多的学问。

水分管理

我们要做到冷水入田,即引水越凉越好,菱角进入田间管理以后,天气越来越热,特别到了炎热的盛夏,水温太高会令水下容易滋生病菌.引起植株生长不良.比如,引的水要经过几公里或者更长距离的沟渠,那么经过较长时间的曝晒,水温很可能流到田间时就会很高.这样的水就不适宜再利用了.所以我们最好采用埋在土中的用铁管输送的水,或者,引用的水不要离田间太远.引用的水最好在14℃以下.除了水温方面.我们还要保持田间水的流动性,每块水田的进水口和出水口都不要封堵,想要菱角长的更好些,最好全天都保持水的流动状态.流速不要过急.一般一亩大小的水田地块,在进水一边设置两个进水口,在相对一边设置两个出水口,出水口则为下一块相邻田的进水口,一般一亩大小的水田地块,每个进出口流水宽度在15-20厘米,高度在10厘米左右的标准为宜.我们还要注意一点,泥上水深一般要根据月份不同而控制也不同. 7月份以前水深在20-30厘米上下为好.7-9月份天气酷热时候水深在30-40厘米,九月份以后控制在30厘米左右。

除草

在菱角田中,虽然杂草生长较少,不过在田边水浅的地方, 杂草很容易大量滋生,我们要注意将其清除,平均每20天除草一次. 菱角对除草剂敏感,最好用锄头或手工除草。

施肥

菱角的施肥以叶面肥为主,我们可配制氨基酸叶面肥1500-1800倍液,每一个月喷施一次,喷施过后一周时间,我们再补给喷施磷酸二氢钾叶面肥1000-1200一次.以促进植株全面生长.喷施叶面肥注意不要在下雨前后进行.菱角长势不太好的话,我们可配制尿素水肥500倍液,在水田最上端的进水口浇灌一次,以供全田营养需求。

化控

随着每株菱角植株的不断扩大,菱角在田间生长会不断扩张面积, 如果不加控制,每块水田就将容不下它们的生长了,同时菱角光长叶的话结果就会很少,所以要配制药液来控制叶片的疯长, 我们可配制多效唑（zuo四声）1000-1500倍液，均匀地喷施植株叶面.通常在六月份和七月末各喷施一次。

密度控制

菱角生长虽然丛丛相连,但也不能太过稠密,密度太大往往生长不良,一般要求每平方米有10丛浮叶左右,丛叶太密的地方我们要疏松.将过于稠密的地方和较稀松的地方调节一下均匀.同时,发现不长菱角和生长不良的植株要清除田间,也降低了田间密度。

病虫害防治

菱角的病害主要是菱瘟、褐斑病。

菱瘟又名白绢病,白烂病.它是菱角最主要病害之一，先是叶片受害，初生时呈黄白色或灰白色、水渍状小斑，之后迅速扩大，并造成腐烂。最后有可能造成大面积菱叶枯萎腐烂,一般在高温高湿的时节, 菱瘟发病严重。发病时我们可用 75％百菌清800倍液、40％菌核净500倍液，进行混合防治,如果加0.01％的洗衣粉会增加粘着性。,效果会更好.将混合药剂进行叶面喷施,一般每5-6天1次.连喷3次.

褐斑病发病初期也是主要危害叶片,在叶片出现褐色斑,病状发展很快.最后导致整个植株死亡并腐烂.我们防治要在发病初期喷施三唑铜800-1000倍液加井冈霉素1200倍液混合喷施叶面.3-4天一次.连喷3-4天.同时,在日常管护中我们要及时观察,有发生病害的植株我们要及时从水里捞出,清理出田中.

除了病害方面,菱角在虫害防治方面上,我们需要注意稻螟等螟类害虫和叶甲类害虫的侵袭，稻螟等我们可使用阿维菌素3000倍液或吡虫啉1200倍液喷洒防治，3天一次，连喷3次，最好在六月份预防喷施一次。叶甲类害虫我们可用吡虫啉1200-1500倍液进行连续喷杀2—3次。每2-3天一次.

采收与食用

菱角一般在六月份以后就能采收, 可采收到10月份,我们采收要穿上长筒水靴,准备竹筐或塑料盆等. 采收菱角时,我们将丛叶稍稍提起,然后将菱角摘下,装入盆中便可。一般规模采收的我们要连排进行,以便采收完全。采收人员应轻手轻脚，不能踩踏其它植株。采收时间最好在上午,我们可每一周采收一次，通常每亩每次可采鲜菱角100千克。平均每亩可年产1500千克以上。

在这里我们还要强调一点,当采收中发现有畸形的菱角,即刺状角非常短或缺角的，我们要将连带的整个植株都摈bin弃,从水中捞出清出田间,因为这类多数为变异的或品性不良的植株.

菱角采摘后,要及时挑出生长不良的.个头较小或畸形的. 我们要把菱角放到大塑料水箱中涮洗2-3便遍.洗后的菱角进行分选包装.通常在水箱中浮起来的为较嫩的菱角.我们先将嫩菱角捞出单独装起..而沉到水的下部的便是较老的菱角,我们再将老的菱角装在一起.将菱角装到干净的塑料袋中就可以运到市场等地去销售了.

实际生活中,菱角即可做水果\蔬菜,又能当做粮食.为什么这么说呢,因为菱角我们即可生吃.又可熟吃或做菜,我们将菱角的外壳剥开,注意要在它的脐部开始剥皮.嫩菱角剥皮后一般可以直接生吃了,也可伴糖做凉菜或炒食.老菱角外皮较硬,要先先经蒸煮等办法以后再来用于食用.菱角味道鲜美,嫩的甜脆,老的香糯,还有很好的健脾养胃\防癌等保健作用. 很受消费者的欢迎。

留种贮藏    

我们选择形态端正整齐，皮色深，无病虫害，皮壳薄肉厚，充实饱满老熟的菱角作种。 菱角种不耐干燥，需置水中贮藏.贮藏前,我们也是有必要处理一下,可用已磷铝2000倍液将菱角浸种10分钟,然后放入编织袋中，扎紧袋口,放入水下保存,最好用温泉水保存.普通水中保存,水温也不能低于3℃,以5℃-15℃之间为宜.同时注意不可死水保存,务必保持水的流动性.保存时间在3-4个月左右.一般到次年春天又能捞起开始进行播种了。

冬季管理

菱角采收到十月份便逐渐停止了,十一月份,大部分菱角就会枯萎并没入水中,我们需要让其浸在水中一个月的时间,以增强田内腐殖质. 这时田里通常会布满绿萍,绿萍有固氮功能，老化腐烂后又也可作为腐殖质肥料.之后,十二月份,我们开始进行清塘,将残留的菱角植株清除,重点是植株的根部.这时.我们可将田内的水放掉一部分,泥上水深控制在15-20厘米左右,然后放养鸭子等水禽.这对田间生态保护有很好效果.鸭脚踩泥搅混田水，能起到将水下淤泥中耕松土的作用.同时田间多余的残留物可被鸭子啄食干净.利于下一年的菱角生产.等到第二年一月份左右,我们将鸭子赶出,进行全塘消毒,每亩用生石灰200千克泼洒.然后就可铺设大棚进行新一年的生产了.一般菱角田耕作三年以后,必须换地块培栽培,或将田内水放出晾干,进行翻塘,充分风化一段时间放水进行再次利用。