菜薹（包括红菜薹、白菜薹、油菜薹）是人们喜爱的蔬菜之一，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。菜薹以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。菜薹的食用方法很多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味皆鲜美，在主产区也被视作珍品。由于受气候条件的限止，适宜种植区域仅限于长江流域，菜薹在南方和北方都属于稀特蔬菜，被视为席上珍品。我所科研人员根据我国人民生活水平的提高，市场对菜薹品种和品质的要求，已培育出红菜薹系列杂交新品种——“五彩系列”红菜薹新品种（组合），以及白菜薹新品种（组合），在长江流域多个适种区的示范推广，取得了较好的效果，不仅为消费者提供了优质的菜薹产品，为农民朋友提供了增收的路子，深受农民朋友的欢迎。  

一 、品种选择 

五彩紫薹1号：早熟亮紫色杂种一代，株高35㎝,植株开展度55㎝左右,早熟，从播种到始采收约50天左右，菜薹亮紫色，无蜡粉，菜薹粗1.8㎝，薹生叶少。耐热，较耐旱，耐寒性一般。抗病性强。早秋栽培亩产约1000Kg，秋冬栽培亩产1500-2000Kg。 本品种宜作极早熟、早熟秋冬红菜薹栽培。 五彩紫薹2号：早中熟亮紫色杂种一代，植株生长势强，开展度65㎝，株高50㎝。植株叶色深紫绿色。菜薹皮色亮紫色，无蜡粉，色泽艳丽均匀；菜薹肥嫩柔软，粗约1.9㎝㎝左右，薹叶少、菜薹肉质浅绿色，带甜味，无苦味，口感佳品质好。主薹退化，侧薹发生多而齐，第一侧薹有6-8根左右，总薹数多达20根以上，产量高。 较耐热、耐寒，抗病性强。早中熟，从播种到始采收约60天。从定植到始采收只需约30天左右。适宜在作早中熟栽培品种。 五彩紫薹3号：中晚熟亮紫色杂种一代。中晚熟、优质、菜薹亮紫色，品质好，丰产并具有特殊风味的杂交组合。菜薹肥嫩，菜薹径粗约2.2㎝，单根菜薹鲜重60克左右，菜薹肉质细腻、味甜、风味独特，菜薹亮紫色、无蜡粉。植株侧薹生长发育集中，第一批侧薹约6-10根，每亩产菜薹达2500kg左右。 熟性中晚熟、播种后75天左右采收，8月底至9月上旬播种，始采期在12月上中旬，盛采期在第二年元月-2月份。植株耐寒、抗病性强，适宜作中晚熟秋冬栽培品种。 五彩红薹1号：极早熟耐热强抗逆性杂种一代，五彩红薹一号生长势中等，开展度53cm，株高约40cm，莲座叶9片左右；菜薹径粗1.7cm左右，紫红色，有蜡粉。单根菜薹重40g左右。采收期集中，每亩可产菜薹约1500kg左右。极早熟，从播种到始采收约45天左右，耐热性好，抗霜霉病，对软腐病抗性强；在高温季节生产的菜薹无苦味，粗纤维少，口感清爽。 五彩红薹2号：早中熟丰产优质杂种一代，株高约48㎝，开展度约60 ㎝。植株叶长27㎝，叶宽24㎝，叶柄15㎝，紫红色，有少量蜡粉，叶有裂片，为三角形尖叶，叶表面光滑边缘少皱。菜薹红紫色或红色，有少量蜡粉。菜薹肥嫩，粗约1.8㎝，薹生叶呈宽三角形，薹叶长18㎝,宽约14㎝,叶柄长23㎝。侧薹发生多而生长整齐、产量高。较耐热、耐寒。早中熟，从播种到始采收60天左右。 本品种突出特点：菜薹发生旺盛，发生多而生长整齐；抗逆性强，适应性广。在湖南省及附近地区宜做早中熟栽培品种。 五彩红薹三号：中晚熟高产杂种一代，植株生长势旺、抗逆性强，适应性广，口感脆嫩，菜薹发生能力强，产量高。株高60㎝,植株开展度90㎝，菜薹薹皮紫红色,无或有少量蜡粉,薹长35㎝左右,径粗2.0•㎝左右,薹生叶3—5片,叶长22㎝,宽6.68㎝,紫色。菜薹鲜重50—70g/根。菜薹肥嫩，少粗纤维,风味浓,品质好。     

生育期为中熟,从播种到始采收约70天。耐寒,种子发芽和莲座叶生长适温为20℃，菜薹生长适温在5-15℃，植株耐0℃左右低温。中抗软腐病。平均产量在2000-2500公斤/亩。适宜作中晚熟秋冬红菜薹栽培品种。 

五彩黄薹一号：极早熟白菜薹杂种一代，极早熟、耐热、抗病。植株生长势中等，开展度46㎝左右，株高21㎝左右，莲坐叶外叶8片，菜薹浅黄色，肥嫩。主薹平均鲜质量90克左右，品质好。薹生叶6-8片，薹叶长21㎝，宽16㎝。侧薹数4-8根，薹粗1.6㎝左右。 

从播种到始采收约50天左右，采收期相对集中，适宜湖南地区及长江中下游地区6-8月作特早熟栽培品种。作特早熟栽培，每亩可菜薹1500㎏左右。 

秋香薹：该组合是用油菜与白菜杂交育成的极早熟菜薹组合；在长沙地区立秋—处暑播种，播后20—25天移栽，从播种到始采薹约50天左右，油菜与白菜薹风味兼有，菜薹绿色，口感脆嫩，具青香味，风味别具一格，适应清炒或作青菜钵。该组合前期较耐热，后期耐低温，对软腐病具有较强的抵抗力，采收期长，产量高。栽培上可以直播栽培也可以育苗移栽，需肥水平中上，以氮肥为主。建议株行距30×40㎝。 从播种到始收只需50天左右，采收期相对集中，适宜在城市郊区作为特殊风味菜薹品种的早熟栽培品种。 

二 、播种期选择 

 播种期根据品种特性，结合当地气候条件确定播种期。长江流域早熟品种多于8～9月播种育苗，晚熟品种9～10月播种育苗。中熟品种播种期在上述两者之间。播种过早，花芽分化推迟，营养生长期加长，延迟了抽薹。播种过迟，则花芽分化提早，抽薹提前，不利于菜薹提高产量，且容易发生病毒病和软腐病，病虫害危害严重；生产上可根据自身的种植条件、前茬作物的收获期以及种的技术水平来确定播种期。 

三、 培育壮苗 

⑴ 苗床准备 

苗床应选择较肥沃的壤土或砂壤土，施入腐熟有机肥料，每㎡苗床约用10㎏的腐熟畜禽粪与人粪尿的混合肥，肥料要与畦土充分掺匀，然后精细整土、整平，浇透底水,播种前的第一次浇水，要求浇透，水要渗入畦面约10㎝以下,随后在畦面上均匀地撒一层厚约0.3㎝的过筛细土，再行播种。 

有条件的地方，可用森林土或塘泥晒干后作为苗床土，垫厚15—20㎝，作为育苗床，能有效地防止病害的发生和危害。特别是对于防治十字花科蔬菜根肿病、软腐病有很好的效果。 

苗床消毒；在播种前每平方米使用30毫升福尔马林加50-100倍的水喷在苗床上，用塑料薄膜覆盖5—7天，揭去塑料薄膜后挖松床土，使福尔马林充分散失掉（约10天）再播种。

⑵ 种子处理 

①温汤浸种，将种子放入55温水浸种20分钟，边烫边搅拌，晾干后即可播种，也可结合药剂拌种使用。 

②药剂拌种，用占种子重量0.3%的47%加瑞农可湿性粉剂； 50%福美双可湿性粉剂拌种；75%百菌清可湿性粉剂，但不可混合使用。可防治软腐病、黑腐病、角斑病。 ⑶ 播种 

每亩大田用种量为20-30g，需用苗床25㎡。将种子撒播在已准备好的苗床上，要播得均匀，可把种子分成多份，每㎡约用种子1-2g左右。播后泼粪稀覆盖，或撒一层经过筛的细土，约0.2-0.5㎝厚，以遮盖住种子便可。畦上面可再履盖遮阳网保湿，种芽露出土面即除去遮阳网。适宜条件下约需2-3天出苗。 

⑷ 苗期管理 

播种后覆盖银灰色遮阳网降温保湿，驱蚜防病毒。至移栽前10天撤网炼苗。保持床土湿润，2-3天即可出苗。真叶抽出后开始间苗，以后每隔4-5天间苗一次，及时将弱苗、病苗和杂草去掉，保持种纯苗壮。至移栽前保持6-10㎝苗距。每次间苗后薄施人粪尿。移栽前2-3天，追施一次清粪水，并喷施一次90％乙磷铝1000倍液和40％乐果乳剂1200倍液，带肥带药定植。一般每亩苗床可栽大田15亩。 。 

育苗期20～25天，苗龄短，抗逆性差；苗龄长，影响花薹发育。一般在幼苗长到5片真叶时即可定植。 

四 、定植 

菜薹对土壤要求不甚严格，但以保肥保水的土壤种植更适宜。栽植前深翻整地，看地力情况施足基肥，一般可施用经沤熟的禽畜粪和人粪尿混合肥3 000～4000㎏，耕耘耙平后作畦。夏秋栽培宜作高畦。平畦宽100㎝种2行或160㎝种4行，畦的高度以便利排灌水为原则,种植双行。 

幼苗苗龄约25-30天，有真叶5～6片时定植。定植前一天要把苗床灌透水，次天起苗时带土移栽。挖苗尽量减少伤、断根。种植深度以苗坨面与畦土面齐平，栽根入土,不得埋心,种后浇透定根水。  

种植密度：行距40㎝，株距30㎝，每亩栽植3700株左右,可根品种而定，早熟品种可适当密植，晚熟品种可适当稀植。  

五 田间管理 

定植后2～3天需连续在早晚打复水。成活以后，视土壤湿润和天气情况，用淡粪水勤浇保湿润，缓苗后视具体情况，每10～15天追一次肥，每次每亩施尿素或复合肥10～15㎏，连续追2～3次。及时中耕、除草，促进早发棵，早抽薹。 

开始抽薹时，肥水要充足，菜薹受旱容易发生病毒病，水多了则易发生软腐病，所以排灌要适当。每割一次菜薹，应及时追施一次3～4成浓度的粪肥，以保证肥水供应。收割主薹后，供足肥水，争取第二、三轮侧薹粗壮。追肥也可用三元复合肥。11月以后气温下降,应控制水肥，以免生长过旺而遭受冻害。