大葱是葱类蔬菜之一，产量高，栽培容易，病虫害较少，既耐贮藏又耐运输。它是一种很受欢迎的蔬菜和重要的调味品，不仅畅销全国，并可大量出口换回外汇。

一、播种 大葱种子细小，种皮坚厚，子叶出土，幼苗生长较缓慢，苗期长。为缩短占地时间，便于管理均进行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收获后，深翻施肥，一般做成宽（连沟）1.4米的高畦。苗床应精细整理，播前床面渗透水，用新籽撒播，每亩大田用种量为75—100克。播种后覆土2厘米，然后覆盖稻草或薄膜，以增温保湿，加快出苗。

二、苗期管理 一般播后6—8天苗出齐时揭去覆盖物。幼苗期植株生长量少，叶片蒸腾小。出苗后到三叶期，要控制肥水，使根系发育健壮。幼苗期要间苗1—2次，除去过密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除杂草。

三、定植 大葱定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期间。当葱秧长到高30—40厘米，横径粗1—1.5厘米时正适于移植。移栽前1—2次苗床渗透水，起苗时要对种苗进行选择及分级。摘去枯叶，剔除病虫伤苗，选粗壮、不分叉的苗，并按苗大小分别栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株数2.2万株。载植的深度以露心为宜 。

四、田间管理 定植后进入炎夏季节，地上部分和根系的生理机能减弱，生长缓慢。此时，如不过于干旱不宜多浇水。雨后排水防涝，以免引起烂根、黄叶和死苗。应多次中耕、松土、除草，促进根系发育。

秋季是葱叶和葱白生长盛期，须及时浇水、追肥、培土，促进葱白迅速生长。浇水应勤，要经常保持葱田土壤湿润，收获前1周停止浇水。为了葱白的生长和软化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥为主，适当增施过磷酸钙和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次亩施尿素10—15公斤，过磷酸钙15公斤。培土须在上午露水干后，但土壤尚凉爽时进行，每隔半个月培土1次。最后培成高垄，每次培土以不埋没葱的心叶为度。

大葱主要病害有紫班病和霜霉病等，主要虫害有葱蓟马和葱蝇等，发生后要及时用药防治。

五、收获 大葱收获时，可用四齿或铁锨将葱垄一侧挖深，露出葱白，用手轻拔即可拔出葱株。收获时忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根，而降低商品葱的质量。收获后的大葱应抖净泥土，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒2—3天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级棒捆，每捆7—10千克。不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱收获时还应避开早晨霜冻，应待日间气温上升，葱叶解冻时再收获。